現(xiàn)在越來越多的點(diǎn)心愛好者使用耐高溫硅膠蛋糕模在家自制小蛋糕，因?yàn)楣枘z材質(zhì)蛋糕模具不僅具有其他模具的耐高溫優(yōu)點(diǎn)，而且更加環(huán)保。下面帝博就分享一下蛋糕模做辮子面包的步驟。

　　1、遇熱烤箱180℃，將事先準(zhǔn)備好的酥皮面團(tuán)食材全部放入攪拌盆中，混合均勻，揉成面團(tuán)。

　　2、將面團(tuán)用平漿攪拌成絲質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。

　　3、將面團(tuán)蓋上百步，發(fā)酵至2倍大小。

　　4、取出發(fā)酵后的面團(tuán)排氣，揉搓成圓球狀后，放入盆中，封上保鮮膜，放置一晚上備用。

　　5、將隔夜做好的面團(tuán)取出，工作臺(tái)上撒上高筋粉，搟薄成20厘米的正方形。

　　6、將酥油疊在面團(tuán)上，用四邊的面團(tuán)緊密包裹住酥油，用手指捏緊收口處。

　　7、將步驟6搟成50cm*20cm的長方形，折成3折后，放入冰箱冷藏30min。(此步驟重復(fù)兩次)

　　8、取出面皮搟成厚度0.7cm的面皮，切成3條35cm*12cm的條狀面皮。

　　9、從左至右一共3根面皮，按編辮子的手法，編至收口壓緊后，將其兩端朝下折疊，變成兩層，放入模具。

　　10、將模具裹緊保鮮膜，醒發(fā)至面團(tuán)2倍大小，涂抹一層蛋液。

　　11、烤箱調(diào)溫到180度，上下火模式，烘烤35分鐘左右。

　　其實(shí)使用蛋糕模硅膠模具還能制作其他多種糕點(diǎn)、面包，只要您有一顆創(chuàng)意的心，完全可以自己設(shè)計(jì)蛋糕新花樣。